毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。

　　如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。

　　五谷杂粮-小米的吃法

　　小米和细粮搭配食用可以做：

　　①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

　　②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

　　③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。

　　④小米红糖粥。

　　⑤小米粉馒头。

　　粗粮细作可以：

　　①小米煎饼

　　②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。

　　③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。

　　地方风味食品有：

　　①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。五从食坊

　　②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。

　　③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。

　　④铜川雪花糖。

　　⑤曲阜枣煎饼。

　　⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。

　　玉米的吃法和细粮搭配可以做

　　①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。

　　②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。

　　③玉米馒头，与面粉混合做馒头。

　　粗粮细作可以

　　①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用”玉米糁”煮成糊。

　　②玉米碴粥

　　③爆玉米花

　　④煮鲜玉米

　　⑤玉米面饺子、包子、馅饼

　　地方风味食品有

　　①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。

　　②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。

　　③滤浆咸粥。

　　④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。