在重庆的传统土特产中，合川桃片占有极为重要的地位，它由川人朱国桢在清光绪二十一年（1895年）开设的合川同德福糖果铺首创而成。但合川桃片闻名，却是靠合川三民斋在原同德福的基础上改良而成，所以早在1914年，合川桃片便参加巴拿马世界博览会荣获金奖，由此便获奖不断，据《合川县志》载：“光绪三十年间成渝屡开盛会，州人以此入会，皆得奖励。” 目前，合川桃片已成为重庆首批地理标志得以保护。

合川桃片制作工艺

合川桃片采用优质糯米、浆核桃仁、麻油、川白糖、蜜玫瑰为原料，以传统工艺手工精致而成。合川桃片的制作工艺比较复杂，其中最后一道工艺——切片却为合川桃片所独有，是区别于其它糯米糕点最显著的特点。合川桃片的切片长9.2厘米、宽3厘米，切面光整，厚薄均匀，散得开，卷得起，不粘结，不脱桃仁，点火即燃。

合川桃片特点

合川桃片具有色泽洁白、散开如牌、绕指不折、香甜味醇等特点。这几个形容词，值得多费点笔墨。因为是以糯米制成，所以合川桃片的整体泛着玉白色光泽，一见就让人咽口水；而“散开如牌”的比喻，实在也是一件有意思的事儿，不但体现了桃片的特点，从一个侧面也体现了川人好赌的特点；剥开每一片桃片，可以绕指不折；合川桃片细品之下，有糯米的米香，有浓郁的核桃香，还有一股淡淡的玫瑰甜香。

泛着玉白色光泽的合川桃片--重庆土特产 来源：唐创
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合川桃片知名品牌

在重庆，准确地说在合川，名头叫得响的主要有三民斋、同德福、三江、金都、川洲等品牌，虽然它们品牌不同，但实际上这几家都是很有历史渊源的，味道都很正宗。

合川桃片味系

随着时间的推移，合川桃片也在与时俱进，现已开发出软片和脆片两大系列，和香甜、椒盐、八珍、红豆、黑米、黑芝麻、绿豆共7种口味，而其中的椒盐味（脆片），也是很地道的川味哟。对从未品尝过的朋友来说，不妨先尝尝香甜和椒盐这两种具有代表味道的桃片。